印度蘑菇咖喱
利用数种香料和新鲜蘑菇，做成印度蘑菇咖喱(Mushroom Masala)，浓郁的香气及些许微辣，刺激舌尖，让人一吃就仿佛置身印度这个古老的国度。 无论是搭配香米、姜黄饭、印度烤饼，都非常合适。 想要亲手做出印度烤饼，可以参考另外一篇食谱。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
备料： 蘑菇用洗的容易出水，用纸巾擦干净就好，切半。 蕃茄切块。 洋葱切丁。 绿辣椒斜切。 大蒜、姜磨成泥。 香菜切碎。
- 第二步：
番茄腰果泥1： 准备切块的牛蕃茄、腰果。
- 第三步：
番茄腰果泥2： 将蕃茄、腰果放入调理机，加入50cc水。
- 第四步：
番茄腰果泥3： 打成细緻的泥状，取出备用。
- 第五步：
锅内加入油，再加入奶油，中小火加热至奶油融化。
- 第六步：
加入蘑菇，稍微拌炒。
- 第七步：
撒上一小撮辣椒粉、姜黄粉，拌炒均匀。
- 第八步：
将蘑菇炒至熟透，颜色变深。
- 第九步：
炒好的蘑菇取出备用。
- 第十步：
原锅再加入50cc油。
- 第十一步：
加入月桂叶、丁香、黑胡椒粒、草荳蔻等干香料，炒出香气。
- 第十二步：
加入绿辣椒，炒香。
- 第十三步：
加入洋葱，炒至洋葱变深色。
- 第十四步：
加入姜泥、大蒜泥，拌炒均匀。
- 第十五步：
炒至洋葱颜色变深，呈现焦糖色。
- 第十六步：
加入番茄腰果泥，拌匀，煮至汤汁冒泡。
- 第十七步：
加入辣椒粉、芫荽粉、孜然粉、姜黄粉、盐，搅拌均匀。 继续煮5分钟，变成泥状。
- 第十八步：
加入葛拉姆马萨拉粉(garam masala)、干燥葫芦巴叶(Fenugreek leaf)，搅拌均匀。
- 第十九步：
加入500cc热水，搅拌均匀，煮至沸腾。
- 第二十步：
煮沸后，加入鲜奶油，拌匀后，继续煮5分钟。
- 第二十一步：
加入炒好备用的蘑菇，拌匀，继续煮15分钟。
- 第二十二步：
煮好后，关火，加入香菜碎，拌匀。
- 第二十三步：
要食用前，挤上半颗柠檬汁，可以增加风味。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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