素食炒三丝(五辛素)
「三丝」同「五香」一样是虚数，不一定真的只有三丝。炒三丝是道练习刀工绝佳的料理，但凡姜、辣椒、青葱、芹菜、香菇、木耳、竹笋、萝卜、腐皮皆须切成细丝，大家可以试着做看看
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
香菇洗净，冷开水泡发1小时/热开水10分钟
- 第二步：
木耳洗净，冷开水泡发4小时/热开水20分钟
- 第三步：
茭白笋剥壳，削去老化纤维
- 第四步：
茭白笋切薄片
- 第五步：
茭白笋薄片迭起来切丝
- 第六步：
红萝卜削皮、刨丝，葱绿、辣椒切丝
- 第七步：
香菇去蒂切丝，蒂头也切丝
- 第八步：
木耳切小片
- 第九步：
木耳片迭起来切丝
- 第十步：
(香菇丝、木耳丝、茭白笋丝、胡萝卜丝)
- 第十一步：
蒜头切片，爆香，下香菇丝炒出香气
- 第十二步：
加入三丝(萝卜、木耳、茭白笋)拌炒
- 第十三步：
加入泡香菇水、热开水，转大火，加入盐、白胡椒调味
- 第十四步：
烧至水分收干，淋上香油，葱丝、辣椒丝点缀
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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