金沙杏鲍菇～五分钟家常菜

步骤

1. 第一步：
   1.葱、蒜、辣椒可以按照自己喜好调整数量。 2. 杏鲍菇先对剖切1公分片不要切太厚， 比较快熟。 菇类(尽量)不水洗。 3.咸蛋可以只用蛋黄更香，今天使用一个完整的咸蛋，包含蛋白，外加一个咸蛋黄。 先用菜刀压扁捣碎，炒起来会更方便。
   
2. 第二步：
   热中先放两大匙油，中大火煎杏鲍菇到软。 盖上锅盖加速熟成。可以加入一大匙米酒同煮去菇味及增加鲜甜味，今天没加。
   
3. 第三步：
   杏鲍菇熟了以后，可以把杏鲍菇先起锅，或是像我一样（ 不想多洗一个盘子）拨到旁边，继续炒爆香料。 再放 1至2大匙的油，加入咸蛋，把咸蛋黄炒到起泡。 ※没先捣碎，所以要用铲子在锅子里边压碎边炒。
   
4. 第四步：
   蛋黄仔细翻炒炒香到起泡。
   
5. 第五步：
   加入大蒜末跟辣椒炒均匀。
   
6. 第六步：
   熄火，加入葱花与锅里所有的料(包括杏鲍菇）一起拌炒匀。
   
7. 第七步：
   咸鸭蛋已经具备香气与咸度， 所以这道料理不必另外调味就很好吃了。
   
8. 第八步：
   ※今天的金沙杏鲍菇，变成晚餐菜与便当菜。 ※ 剩下的半颗蛋白也不要浪费，捣碎后再跟青江菜一起炒熟，与预先煮好的饭拌匀，就变身为【咸蛋白青江菜拌饭】。 ～欢迎来我的Facebook粉丝专页坐坐喔！ >