百菇烩花椰菜

步骤

1. 第一步：
   花椰菜分切好，去老皮洗净后备用。 （花椰菜可以用面粉或太白粉等先翻洗，冲净后再用盐水清洗）
   
2. 第二步：
   大蒜切成蒜片，杏鲍菇斜切成条装（先切成上图样，再改切条），香菇切条装，鸿喜菇（美白菇、舞菇…）稍微分株（不用分太细）备用。
   
3. 第三步：
   烧水加盐，水滚加入花椰菜川烫1-2分钟，倒入少许油，捞起沥干装盘。
4. 第四步：
   热锅热油小火，蒜片爆香后加入杏鲍菇及香菇慢炒至水气散变软，加入鸿喜菇后翻炒均匀。
5. 第五步：
   米酒延锅边倒入，取香气及去除菇的涩味，糖、香菇素蚝油加入，少许水调整咸度，加入少许勾芡翻炒均匀盛起。