麻油青蒜乌鱼膘
12月是台湾乌鱼开始捕获的季节，乌鱼膘是公乌鱼的精囊，营养价值高，口感跟豆腐一样软嫩，先生跟公婆都很喜欢吃，如果在市场看到新鲜乌鱼膘记得买来吃看看，因为ㄧ年只有一次尝鲜的机会要好好把握！不然就要等到明年啰～
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备食材，乌鱼膘洗净、老姜切丝、青蒜斜切成片状。
- 第二步：
准备一锅热水，将乌鱼膘放入锅内川烫(约2分钟)，即可用漏勺捞起沥干水分。
- 第三步：
中火热锅，放1小匙橄榄油，煸香姜丝。
- 第四步：
待姜丝卷曲即可依序加入砂糖、酱油、米酒和开水。
- 第五步：
再放入1汤匙黑麻油拌匀酱汁。
- 第六步：
倒入黑麻油后转中小火，再放下川烫过的乌鱼膘和麻油酱汁一起煨煮2分钟。
- 第七步：
轻轻翻面继续煨煮2分钟（小心翻避免乌鱼膘破碎），放入青蒜片后盖锅盖，转中火闷1分钟即可盛盘。
- 第八步：
可以将麻油甘甜的酱汁和乌鱼膘一起淋在白饭上享用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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