香蕉戚风蛋糕 (6吋圆型模)

步骤

1. 第一步：
   烤箱预热180度。 如果家里烤箱温差容易过大的话(像我)，建议预热170度
   
2. 第二步：
   压香蕉泥，备用。 可用打蛋器、压泥器、叉子压。(别用汤匙)
3. 第三步：
   蛋黄打散，用打蛋器打到稍微变白一点、且有点蓬鬆的状态。
4. 第四步：
   1.倒入沙拉油搅拌均匀。 2.再倒入鲜奶搅拌均匀。 3.再倒入香蕉泥搅拌均匀。
5. 第五步：
   接着过筛低筋面粉进来，搅拌均匀。可分两次倒入搅拌，较容易吃粉。 不要过度搅拌，可能会起筋，看见没面粉颗粒就行了。
6. 第六步：
   所有面糊材料混和均匀后，确认面糊浓稠状态。 用打蛋器提起时不要太干/凝固、要稍微能够下滑滴落的程度；若是太干/凝固可加些鲜奶或油或水混和。(但也不要加到太水)
7. 第七步：
   打蛋白霜，打至接近干性发泡。 砂糖分三次时机点加入： 1.蛋白出现鱼眼般气泡时 2.蛋白变得细緻且稍微能提起 3.蛋白打至湿性发泡，提起时有弯钩 ※注意不要打太发，只要提起时，蛋白能够挺立大约11点钟方向即可，不用打到12点钟方向，不然蛋糕组织会变粗糙又容易裂。
8. 第八步：
   取1/3蛋白霜入面糊中，搅拌均匀。 再将面糊倒回蛋白霜中，用橡皮刮刀用翻拌/切拌的方式混和均匀。 发现面糊颜色都一致了就可以了。
9. 第九步：
   面糊倒入蛋糕模中，并摔个3.4下震破大气泡。 接着入烤箱。
10. 第十步：
    烤箱温度转为170度，先烘烤15分钟。(总共烘烤时间约为30分) 若原本就以170度预热则不用调整。
11. 第十一步：
    15分钟到后，查看一下蛋糕表面颜色，若过深可稍微再调低一点。 接着再继续烤15分钟。
12. 第十二步：
    30分钟到后，先用竹籤或筷子试探蛋糕中间底部是否已熟，若有面糊沾黏则未熟需要再入烤箱烘烤。(如果沾黏的是"蛋糕熟的屑屑"，则是有熟) ※若需要再入烤箱烘烤，建议3~5分钟左右检查一次蛋糕状况。
13. 第十三步：
    确认蛋糕已熟，取出后摔个2.3下，震出蛋糕内热气以防回缩，接着倒扣放凉。 大约30分~1小时
14. 第十四步：
    最后脱模。脱模方式可以google一下，我自己是都用以下两种 方法1：用刀或扁平物体插入蛋糕边边画一圈 方法2：用手把蛋糕往中间拉，脱离边模(但可能会压坏QQ)
15. 第十五步：
    最后，切一块来确认内部组织，并享用今天战果。 鬆软绵密的戚风蛋糕配上香蕉的香甜，吃起来很轻盈^Q^~