【珍好馔爱酱】咸汤圆
做汤圆先做粄妈, 为的就是避免包好的汤圆不易裂! 其实直接加热开水, 将面团揉匀, 也能达到一样的效果, 包出来的汤圆, 表面光滑 , Q软好吃, 懒的做粄妈的朋友, 可以试试喔, ~^^ . FB粉丝团: /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
芹菜切碎后蒜苗切碎
- 第二步：
糯米粉加入热开水, 用筷子拌至片状, 再用手揉成团 (我用面包机操作)
- 第三步：
揉至耳垂般的软度, 摸起来不会太干, 不会太黏 (水量不够慢慢加, 勿一次加太多, 太黏则加粉以利操作)即完成糯米糰 (揉好的糯米团要用保鲜膜盖好, 避免表面风干)
- 第四步：
[内馅] 所有材料放入碗中, 顺时钟拌匀
- 第五步：
均分成小份 (约10g), 用手搓成圆球状, 放置冷冻库冰至定型 (以利操作), 完成馅球
- 第六步：
糯米糰分成15~20g大小, 先搓圆, 再运用两根大姆指在中心点, 顺时钟按压捏成碗形
- 第七步：
填入馅球, 右手大姆指按压馅球, 左手运用虎口将糯米糰慢慢往上推
- 第八步：
收口封紧, 搓圆
- 第九步：
完成包汤圆的步骤
- 第十步：
取一深锅, 水的量多些, 大火煮滚后, 把汤圆放入, 改转中火（保持水微沸）
- 第十一步：
煮至汤圆浮起, 内心熟透 (不要盖着锅盖让水大滚, 以免汤圆膨胀而变形)
- 第十二步：
另煮一锅鸡高汤 作法: >
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
※准备的糯米糰, 只用了一半的内馅, 若没有准备高汤时, 剩下的内馅, 可以炒香煮汤, 同汤圆享用!※包了21颗约50元硬币大小的汤圆
※糯米粉和水的比例为1 : 0.75※ 珍好馔 - 爱酱- 红葱 :
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