鲜虾
虾仁属于容易熟的食物，烹调时，必须等水滚或油热之后才能下锅，煮到颜色一变就要马上盛起，如果担心虾仁遇热体积会缩小，可以先用蛋白和太白粉腌过。虾背上的虾线是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以处理虾的食材时应该去掉。对海鲜过敏的及患有过敏性疾病的人应慎食。
Olivia♥轻鬆做年菜─炒鲜虾鬆
酥脆油条、Q弹虾仁、和清甜蔬菜，组成这道拥有层次丰富的料理~ 用生菜包裹的佳餚精緻夺目，作为前菜最为吸睛开胃。 采用双层的盛盘模式，在大碗下面多个衬盘，视觉看起来更有层次。 用碗来装虾鬆，让客人更好拿取食用，在细节处也要贴心才行。
