气炸锅 气炸酥脆虾 （炸虾）
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鲜虾
虾仁属于容易熟的食物，烹调时，必须等水滚或油热之后才能下锅，煮到颜色一变就要马上盛起，如果担心虾仁遇热体积会缩小，可以先用蛋白和太白粉腌过。虾背上的虾线是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以处理虾的食材时应该去掉。对海鲜过敏的及患有过敏性疾病的人应慎食。
香煎大虾佐泰式酸辣酱@Selina Wu
要买大虾不算难，不过草虾要能长到4尾斤的大小，就比较少见，即使买得到，价格也不斐，通常只有鱼池混养才能有这般尺寸。甜鸡酱本身就带有酸甜味，加上一些辛香料，简单就可以让料理走上泰式风。这道料理并非局限于大虾，就算是一般尺寸的明虾也合适。
