滑蛋虾仁盖饭
滑蛋虾仁盖饭和一般滑蛋虾仁的菜肴做法有点不同，盖饭适合像亲子丼那样的软嫩口感、稍微浓稠的汤汁和少许的蛋花，入口时才会滑顺好吃，不会有吃到大块"炒蛋"的感觉；炒香蒜末的时候加一点猪绞肉香气更足。 满分人妻 Coya's Holiday Lunch
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
中小火热锅下2小匙沙拉油，炒香蒜末和猪绞肉。
- 第二步：
猪绞肉8分熟时就可以下草虾，将虾子正反面煎熟。
- 第三步：
下200ml排骨高汤，试一下味道，不够咸就加盐巴或鸡粉。
- 第四步：
煎锅里的排骨高汤煮滚后，先下1小匙的太白粉水林在锅边，快速拌匀避免结块，(稠度视个人喜好)，再续加1小匙太白粉水快速拌匀，此时如果觉得太稠就再把剩下的50ml排骨高汤加入即可。
- 第五步：
下1/4颗打散的蛋液，下锅后快速搅散拌开。
- 第六步：
淋上一点点香油拌匀即可呈起放在白饭上面。此时锅中的蛋液和加过太白粉的高汤会呈现稠糊状是正常的，这样的状态最滑顺好吃。
- 第七步：
洒上葱花，滑蛋虾仁盖饭就完成啰！
- 第八步：
此道菜出现在本人马不停蹄的挑战100天不重复的假日午餐Part 34: 滑蛋虾仁盖饭、烤竹筴鱼
- 第九步：
最近开了食物摄影课，有兴趣可以参考部落格介绍页面唷 >
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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