大黄瓜镶虾仁豆腐
看似工续繁复的料理，实际上做起来却是很简单的「大黄瓜镶肉」，是道零油烟又能端得上的檯面的好料理。春天来了，又正值赏樱季在食材上也要跟风一下，加上盐渍樱花做为点缀，大家不妨试试看吧！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
虾仁去肠泥后，刴成半泥状。（让虾肉保留点颗粒，增添口感层次）
- 第二步：
豆腐略蒸煮熟后弄碎。再放入虾泥。(豆腐略蒸后可避免出水）。将豆腐与虾泥拌匀。
- 第三步：
放入玉米粒、葱末、胡椒粉、太白粉及少许盐巴与步骤3的材料搅拌。
- 第四步：
大黄瓜洗净、去皮，将大黄瓜中心的籽挖空去除。
- 第五步：
把准备好的内馅填入大黄瓜的中心，肉的份量要略凸出于大黄瓜的高度。
- 第六步：
加入少许高汤，准备蒸煮。锅内加水滚开后再将大黄瓜放入。蒸煮约15-20分钟或是放入电锅中，外锅加入1.5杯的水蒸到电锅跳起即可。
- 第七步：
盐渍樱花先以开水浸泡将盐份去除。（约浸泡20分，再用开水略冲）
- 第八步：
热锅以少许高汤加入太白粉煮滚勾芡。上桌前加上盐渍樱花做点缀及淋上些许芡汁。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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