家常肉末蛋米线-手绘食谱

步骤

1. 第一步：
   依包装指示，将细淀粉条浸在水里泡软(我买的牌子是15分钟)。
   
2. 第二步：
   泡淀粉条时准备食材。 红萝卜、黑木耳切丝，贡丸(退冰)洗净，鸿喜菇分小株，大陆妹(或其他青菜)洗净切段。
   
3. 第三步：
   接下来煮水波蛋。先煮一锅热水，在锅内加一小匙白醋，将蛋打进碗里，待水滚后关小火，将蛋倒入锅内，计时2分30秒立刻捞起泡冷开水。 (用大一点的锅，等一下原锅煮淀粉条)
   
4. 第四步：
   将泡好水的淀粉条加入刚才煮水波蛋的锅内，煮熟(约5分钟)后捞起沥干。
   
5. 第五步：
   取一新汤锅，加入鸡高汤、红萝卜丝、黑木耳丝、鸿喜菇及贡丸煮滚。汤滚后加入绞肉，边煮边以汤勺将肉拨散。 加入煮熟沥干的米线，以盐及胡椒调味，加入青菜煮熟，盛入碗内，加上水波蛋即可享用。