香香香! 手工香酥麻油葱油饼
手工自製葱油饼，绝不亚于市售成品，使用安全油品，吃出健康与安心，一口接一口，香酥可口，爱不释手。 「水道之乡黑麻油」料理好帮手。欢迎来尝鲜! /
987 阅读
12 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
葱切细成葱花，加入盐脱水软化备用。
- 第二步：
中筋面粉陆续加入2大匙黑麻油、热开水，利用擀面棍拌匀搓揉，再酌量加入冷水。(或可将面糰分为发面一团及烫面一团，再混和搓揉，口感较Q)
- 第三步：
将面糰揉至光滑，盖上湿布醒10分钟。
- 第四步：
将面糰取出200g，桿成圆形薄片状。
- 第五步：
面皮先抹上一层黑麻油，洒上葱花，将面皮卷成长型圆筒状后，盘成螺旋形，外表再均匀抹上一层麻油。覆盖保鲜膜鬆弛，静置15分钟。
- 第六步：
取出鬆弛好的面糰再次桿平，厚薄自行拿捏。(厚者口感较有韧性，薄皮者酥脆)
- 第七步：
平底锅热油，以中火半煎半炸，约3分钟，煎至外表皮金黄后起锅。(油越多煎出的饼皮越脆)
- 第八步：
散发麻油香气的香酥葱油饼上桌。
- 第九步：
亦可将蛋打入油锅中，尚未凝固前将葱油饼覆盖在上方，煎至熟后起锅，即为「鸡蛋香酥麻油葱油饼」。
- 第十步：
未煎炸使用完的面糰桿平后，装入袋中封口，可放于冷冻保存。
- 第十一步：
Delicious! おいしい！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
美味小秘密，我的私房食材「水道之乡黑麻油」。欢迎来尝鲜! /
发表评论 取消回复