乳酪戚风蛋糕
面粉烫过后产生适当的筋度， 做出来的戚风蛋糕口感温润细緻、柔软又有弹性！ 冷藏隔日食用依然澎鬆美味。(｡◕‿◕)ﾉﾟ 更多的idea在Mia的厨房实验
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
食用液态油+牛奶，以小火将糖40g融化。再放入Cream cheese搅拌至完全融合后熄火。低筋面粉+玉米粉过筛后均匀拌入。离开炉火，倒入蛋黄拌匀，备用。
- 第二步：
蛋白+柠檬汁先打至出现大泡泡后分3~4次加入糖继续搅打成湿性发泡。(搅拌器拉起后尾端的蛋白霜成一勾状)
- 第三步：
取1/3蛋白霜拌入1之蛋黄糊内，均匀后再整个倒回剩下的2/3蛋白霜里，以切拌的方式拌匀。
- 第四步：
完成的蛋糕糊装进8”分离式蛋糕模内，以烤箱180度C，烤10分钟；再降温至130度C续烤50分钟。出炉后倒扣放凉，再切片享用。
- 第五步：
细緻的组织断面秀！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1、 蛋糕糊进烤箱前轻摔一下，让大的气泡随之震出，蛋糕组织会更细緻。2、 蛋糕出炉后轻摔一下再倒扣，可以防止蛋糕回缩。
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