柠香千层酥🍋

步骤

1. 第一步：
   先准备好食材
   
2. 第二步：
   先将面粉和冰奶油用刮刀搓揉在一起，然后慢慢的加入冰水，此时的面糰会很不光滑没关係 尽量要避免用手揉，以致于奶油溶化，面糰越冰，口感会越好
   
3. 第三步：
   将成团的面团整成正方形（约16*16公分) 冰入冷藏2小时(冰完的面糰会鬆弛，会变得光滑多，也好搓揉)
   
4. 第四步：
   等待面糰的时间将180g冰奶油放入夹链袋，用桿面棍敲平，并且整成正方型(约16*16公分) 然后拿去冷藏（3度）等面团冰好就可以取出使用
   
5. 第五步：
   将面团擀成宽和奶油差不多的宽度，约三倍 接着把冷藏完奶油方块放到面皮正中间，再用上下面皮把奶油包起来,包成一个正方形，记得不要露出奶油， 并且用手把多余的空气拍出，尽量整成一个正方形，然后桿平、桿长（约正方形的三倍长) 再折成正方形 重复包奶油的动作2次，然后拿去冰箱冰2小时
   
6. 第六步：
   重复步骤5 （图片为步骤5包奶油前，大家别误会了😅）
   
7. 第七步：
   重复步骤5（您没看错就是重复3次）
   
8. 第八步：
   将酥皮桿成3mm厚度，于烤盘上摆着，然后上面再压一层烤盘，以免等等烤的时候澎过高
   
9. 第九步：
   烤箱预热200度，烤12分钟，烤完后重压上层烤盘，将酥皮中过多的空气排出
   
10. 第十步：
    将酥皮送回烤箱用175度烤25分钟
    
11. 第十一步：
    烤完的酥皮上面洒上厚厚的糖粉 回烤至焦糖化脆皮出现，不均匀的话可以切下拿去回烤
    
12. 第十二步：
    焦糖化的脆皮出现后放凉
    
13. 第十三步：
    将低筋面粉干炒至温热加入牛奶及糖，煮至浓稠
    
14. 第十四步：
    将牛奶糊及室温奶油搅拌均匀，再加入适量的柠檬汁
    
15. 第十五步：
    拿出秘技鲜奶油（法国绿山农场 动物性鲜奶油）打至硬挺后加入拌匀的牛奶面糊，以切拌的方式混合均匀 即可使用
    
16. 第十六步：
    依照自己喜好的方式组装千层酥
17. 第十七步：
    美味可口的千层酥就完成啦👏🏻👏🏻👏🏻