蓝莓优格戚风蛋糕(低醣版)
低醣版的戚风蛋糕无面粉、无糖，加入同样醣份底的蓝莓，味道更加香甜。一整个6吋蛋糕净碳水化合物只有约40公克，吃起来更没有负担！只要练习好拌合的方法，还可以变化出更多低醣戚风蛋糕！
1527 阅读
114 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
把蛋白跟蛋黄分开，蛋白冷藏，蛋黄放室温。蛋白必须放在完全干燥、干净的料理盆。烤箱以180℃预热。
- 第二步：
蓝莓洗净后擦干，优格退冰至接近室温。
- 第三步：
蛋黄放入调理盆中打散。
- 第四步：
加入玄米油拌匀。
- 第五步：
再加入优格拌匀。
- 第六步：
加入杏仁粉拌匀(杏仁粉不好过筛，如果结块不严重可直接放入)，即完成蛋黄糊。
- 第七步：
蛋白打至起泡、蛋筋打散后加入一半的糖，继续打到纹路出现再加剩下一半的糖。
- 第八步：
蛋白打到九分发，状态约为打蛋器提起时有坚挺的弯勾状。
- 第九步：
将打发的蛋白取1/3到蛋黄糊，轻轻拌匀到大部分混合。
- 第十步：
再倒回蛋白那一盆，用搅拌刮刀以轻、快的方式切拌至两者完全混合。
- 第十一步：
放入蓝莓轻拌几下。
- 第十二步：
快速倒入中空戚风模中，可用竹籤或筷子在蛋糕糊中划圈排出大气泡，接着小心拿起在桌面上轻敲两下，排出剩余的气泡，放入烤箱中以180℃烤约35-40分钟。
- 第十三步：
烤好后的戚风蛋糕必须立刻倒扣，可用细长的瓶子支撑，直到完全放凉才能脱模。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.每一台烤箱火力都不同，烤温和时间仅供参考。2.此份量可做一个6吋蛋糕，一整个蛋糕的净碳水化合物约40公克。
3.罗汉果糖可以赤藻糖醇等烘焙用代糖取代。
4.低醣版戚风因为没有面粉筋性支撑蛋糕体，倒扣后放凉略有塌陷是正常的。
★欢迎光临我的粉丝页/
部落格
发表评论 取消回复