【9巷5弄】日本全X超商 舒芙蕾布丁
松软的舒芙蕾蛋糕和滑嫩布丁之间，夹着一层微苦焦糖酱，一口吃下三重享受！ 实作视频：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
§焦糖布丁 牛奶和鲜奶油煮沸，放凉到约80℃。
- 第二步：
鸡蛋、砂糖A、香草精搅拌均匀后，加入放凉的牛奶混合。
- 第三步：
布丁液过筛后倒入容器中，烤盘加热水，150℃烤40分钟。
- 第四步：
小锅中加砂糖B和一半的水，加热到呈琥珀色。
- 第五步：
玉米粉和另外一半的水搅匀后加入，小火加热到再次沸腾后离火。
- 第六步：
§舒芙蕾 模具涂上一层奶油和砂糖，放进冰箱冷藏待用。
- 第七步：
搅拌盆中加蛋白，打发过程分数次加入砂糖，打到硬性发泡。
- 第八步：
锅中加入奶油起司和牛奶，加热搅拌到融化，但不要到沸腾。
- 第九步：
用保鲜膜覆盖，等待降温到45-50℃。
- 第十步：
加入蛋黄搅拌均匀后，倒入蛋白盆中混合均匀。
- 第十一步：
加入低筋面粉和玉米粉，搅拌到无粉类颗粒。
- 第十二步：
倒入模具中，烤盘加水，160℃烤15分钟。
- 第十三步：
舒芙蕾出炉趁热还没回缩时，倒扣取出冷却。
- 第十四步：
布丁先加入适量焦糖液，再放舒芙蕾，上方可以再撒上糖粉或可可粉做装饰。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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