入口即化♪ 🍫重可可轻乳酪蛋糕🍫
这是一款「大人味」的巧克力蛋糕，不会太甜😋 些许的盐味令味道层次更丰富~ 巧克力味浓郁，蛋糕入口即化 最后吃的时候听到蛋糕发出:「沙~~沙~~」的声音很疗癒ԅ(¯﹃¯ԅ) 食谱及教学影片: 鸟鸟煮意
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
预备工作 1. 预热烤箱至200°C。 2. 让奶油乳酪恢復至室温。 3. 将蛋白和蛋黄分离在两个不同的碗中。蛋黄放至室温，蛋白放入冰箱冷藏。 4. 把用来做蛋糕的粉类材料拌匀，再过筛2次。 5. 用烘焙布铺好模具，再用铝銆纸包好它的底部。
- 第二步：
製作面糊。把巧克力切细放进碗里，隔水加热，使其溶化。加入奶油乳酪，用打蛋器搅拌均匀。
- 第三步：
分开数次加入牛奶，每次都要搅拌均匀。
- 第四步：
加入盐和鸡黄，搅拌均匀。
- 第五步：
筛入粉类，搅拌均匀。
- 第六步：
加入兰姆酒，搅拌均匀。最后把面糊过筛。备用。
- 第七步：
分2-3次加入细砂糖到蛋白中，用电动打蛋器打到发泡，可以拉出尖尖的弯为止。
- 第八步：
把一半的7. 加到6. 中，用手动打蛋器轻轻地搅拌均匀。
- 第九步：
把8. 加到余下的7. 中，用橡胶刮刀以由下往上的翻拌方式搅拌均匀。
- 第十步：
把9. 倒入一个6吋的圆形活底蛋糕模中。然后在桌面上轻敲蛋糕模数次，再把它放入烤盘内。在烤盘内注入热水。
- 第十一步：
于预热至200°C的烤箱中以水浴法烤10-15分钟。再调至160°C继续烤30分钟。
- 第十二步：
烤好后放凉，再于冰箱内冷藏~然后即可享用一片像云一般会在口中溶化的重可可轻乳酪蛋糕啦 ^，^
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
放进烤箱10-15分钟后180度旋转烤盘可防止蛋糕面开烈和受热不平均的情况~由于每个烤箱都有差别，你亦可以自行观察蛋糕的情况来决定何时旋转烤盘，以达至烤出一个美美的蛋糕^ - ^
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