只融你口 焦糖苹果磅蛋糕

步骤

1. 第一步：
   准备工作：✔️无盐奶油(🌟手指轻压会凹即可，勿放置室温太久)和蛋回復室温，蛋打散成蛋液✔️磅蛋糕模套入烘培纸✔️泡打粉和面粉搅拌均匀，一起过筛一次✔️苹果切丁后加进柠檬汁拌匀✔️其余材料秤好备用
   
2. 第二步：
   首先製作焦糖苹果，将奶油和糖一起以小火加热，不需搅拌只要左右摇晃锅子，慢慢加热至糖出现琥珀般的色泽。
   
3. 第三步：
   加入苹果丁熬煮，苹果放入后温度下降，有些焦糖可能会结块要不时搅拌一下。
   
4. 第四步：
   煮至苹果丁出水，收汁到剩约一半时关火，🌟将水份沥干，否则烘烤后，蛋糕有部分会水水的成烂糊状。
   
5. 第五步：
   回復室温的无盐奶油，用电动搅拌器中速或高速打约1分钟至泛白,🌟勿打太久让奶油变得过软。
   
6. 第六步：
   加入细砂糖后，改成🌟低速慢慢打发，将空气打入奶油使它变得蓬鬆，并且不时的用刮刀，将旁边高处的奶油刮下来集中，继续打发，直到边边出现绒毛状的状态。
   
7. 第七步：
   少量多次的加入蛋液(🌟注意一定要室温的蛋液，否则会油水分离！)，每一次都搅拌均匀后再继续加入，一样要用刮刀不时将旁边的奶油霜刮下集中，然后继续加入蛋液，重复动作直到全部加完。
   
8. 第八步：
   蛋液加入完成的状态。
   
9. 第九步：
   将面粉加入。
   
10. 第十步：
    用刮刀以翻(从右方往盆底翻上来)、切(翻到中间手腕跟着往右转切开)还有不时刮盆边的手法混合，同时要逆时针转动盆子约1/4圈，重复动作直到看不见干粉或粉粒。
    
11. 第十一步：
    将沥干水份的苹果加入，稍微混拌均匀。
    
12. 第十二步：
    图中是直接倒入面糊，所以旁边有许多沾黏，建议将面糊装入挤花袋(或塑胶袋)，然后填入烤模，洞口剪的略为大些，不然苹果丁可能会卡住，挤花袋填入的好处是比较不会留空隙，填入完毕将表面略为抹平。
    
13. 第十三步：
    放入烤箱以170度烤20分，取出中间画线(也可省略)，这样裂口比较整齐，然后继续烤23-25分，以竹籤插入测试无沾黏即可出炉～
    
14. 第十四步：
    出炉后即可拉起烘培纸脱模，冷却后再撕开烘培纸。
    
15. 第十五步：
    完成～