滑蛋酱爆蟹

步骤

1. 第一步：
   活沙母开壳去腮洗净切块
2. 第二步：
   大火热油锅将螃蟹过油稍微煎炸定型 约5分钟后起锅
3. 第三步：
   另起一锅 热油后依序加入甜面酱及米酒 待酱料融解后加入蒜末及姜末爆香
4. 第四步：
   香味出现后下螃蟹炒匀再加入酱油拌炒 如果觉得酱汁太干，此时可加一点水
5. 第五步：
   续入蛋液及葱段略为拌炒后 盖锅中小火闷2分钟让蛋液均匀沾附酱汁及螃蟹
6. 第六步：
   起锅前加入少许乌醋提味即完成