【卷料理】蟹肉白玉卷
这道蟹肉白玉卷是由冬瓜、蟹肉、姜丝组合在一起的无油烟料理，值得一提的，加入姜丝的作用，可去除蟹肉的腥味，还可补冬瓜寒凉之性，姜丝在这道菜上扮演着绝佳的提鲜温补效果。欢迎大家也来动手试做这道料理。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
冬瓜洗凈去皮，用刀切片，长10公分，宽5公分，厚0.2公分的薄片。姜切丝，蟹肉要先用米酒、盐抓匀，放入滚水中川烫至熟备用。
- 第二步：
片好的冬瓜片平放在干净的菜板上，在表面洒上太白粉，使其有黏稠度，冬瓜片不至于散开。
- 第三步：
再放入蟹肉、姜丝，将冬瓜片把蟹肉、姜丝卷起来。
- 第四步：
卷的时候不太过于鬆散，像一个饱满的圆筒状，最后收口处朝下。
- 第五步：
取1个小锅子，倒入鸡高汤煮滚，加盐，酒，胡椒粉，一起煮匀，再慢慢放入太白粉水，直到汤只有浓稠。起锅前淋下香油，再倒入盛盘的蟹肉白玉卷上即可趁热食用。
- 第六步：
小建议：若是不喜欢蟹肉，也可以改为鲜虾仁，要选大隻的比较好卷。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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