好滋味蔬菜鸡骨高汤
用洋葱、红萝卜及鸡骨架，很轻松就能煮出好鲜甜的一道鸡汤，两个人可以喝掉一锅没问题！ 买鸡要买全鸡，切下可煎可蒸可烤的鸡腿、鸡胸及鸡翅后，还剩下一堆算是免费的鸡骨架，还带着不少的肉呢！买土鸡就有土鸡的骨架，买乌骨鸡也有乌骨鸡的鸡骨架。 想喝鸡汤不想吃太多肉的时候，就用鸡骨架，汤一样鲜美可口，又不必吃太多肉，真是很不错！ 多煮的鸡汤也是自制高汤，分装冷冻起来要煮菜煮汤吃火锅都可以用。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
葱切段，葱白耐煮可另取出
- 第二步：
红萝卜切滚刀块
- 第三步：
鸡骨架，另起锅水滚汆烫备用，有汆烫浮沫会较少
- 第四步：
洋葱切四方片，或随意形状。横切两三段，再十字切就会变成四方片
- 第五步：
把姜片葱段先小火爆香后，加入水一锅。煮高汤不必爆香。全部食材都丢进去一起熬煮即可。
- 第六步：
红萝卜加入一起煮到滚沸后，转中小火，维持将滚未滚的状态，煮大约半小时
- 第七步：
时常用滤网捞出浮沫及浮油。
- 第八步：
捞出的浮油是鸡油，可以用来炒菜。
- 第九步：
有捞浮沫及用小火滚煮的的汤会比较清澈。准备要喝汤前放进青葱稍微煮一下
- 第十步：
调味后即可享用鸡汤。要当冷冻高汤不必加盐。煮的时候再加就好。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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