麻油鲜蔬羊肉炉

步骤

1. 第一步：
   生土羊肉块洗净后放入锅中，加水淹过所有羊肉，放入材料外的葱2支与一大匙白醋。 (加白醋是中药店老闆教的) 开最小火慢慢煮滚，水微滚的时候熄火，放置5-10分，让羊肉块里的血水尽量流出。
   
2. 第二步：
   土羊肉快走活水(步骤一)的期间，把姜切小块后拍碎，另取一汤锅，把麻油与拍碎的姜块放入，用小火慢慢把姜煸香
   
3. 第三步：
   煸香麻油姜的期间，中药材用清水冲过后把水倒掉
   
4. 第四步：
   把煮活水的羊肉汤倒掉，把羊肉块上的脏污洗干净后，放入煸好的麻油姜里炒香
   
5. 第五步：
   再倒入米酒炒一下，放入洗净的中药材，加水满过所有材料后盖上锅盖，煮约2小时。(因为我用的是保温与密合度很好铸铁锅，所以2小时就够了。一般比较薄的铁汤锅的话，需要煮久一点)
   
6. 第六步：
   煮羊肉的期间，把之后要吃的蔬菜洗净切约一口大小，生豆皮也切适当大小
   
7. 第七步：
   过一个半小时后开盖用筷子戳戳羊肉是否是自己喜欢的软度，差不多是自己喜欢的软度时，先放豆皮，再放需要煮比较久的蔬菜茎与玉米，再放蔬菜叶。等蔬菜都煮软后，加点盐调味，即可上桌食用~
   
8. 第八步：
   皮Q肉软又带点咬劲的土羊肉，加上麻油与姜的香气，蔬菜的脆甜，在家就可享用。
   
9. 第九步：
   再另外煮点面线，拌入漂在汤上充满精华的麻油，就是丰盛又美味的一餐~