年菜~脆皮烤鸭
腌过的鸭肉经过烘烤后色泽红润,香气四溢;酥脆的外皮让你一掰就断,外酥内嫩的绝妙滋味让你回味无穷,是一道不输餐厅水准的美味料理! 饕食厨房~开心料理:
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
烧一锅水,将鸭皮淋2~3次
- 第二步：
所有[腌料]拌匀放鸭,按摩2分钟
- 第三步：
放冰箱腌一晚或3小时以上(要翻面)
- 第四步：
取出挂着风干,或不包保鲜膜放冰箱
- 第五步：
[脆皮水]煮至麦芽化开均匀的抹在鸭身上,再次风干(我抹两次)
- 第六步：
将鸭翅与鸭腿用铝箔纸包起来,放在铁网上,下方垫一个烤盘用170度,烤约40分取出
- 第七步：
[沾酱]所有材料煮开
- 第八步：
去骨切片沾食即可,可与葱搭配饼皮食用 春卷皮做法:(>
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1:淋鸭皮与风干都会使鸭皮变得更脆2:烤盘放在架子下方,可以让鸭肉更酥脆,而且不油腻
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