乌鱼子意大利面
根据我专业厨师朋友情报，乌鱼子意大利面不是什么台湾混血料理，意大利也有出产乌鱼子名叫Bottarga，他们老早就拿来炒面。 蔬菜不只有视觉效果，味道也与乌鱼子颇搭：切薄片的樱桃萝卜，脆口辛甜平衡油腻，概念来自台湾人乌鱼子加白萝卜这样的定番；醋渍甜菜根增添酸味，与乌鱼子的咸鲜相辅相成；绿橄榄增加鲜味；而最上层的草则平衡整体咸度与增加视觉wow度。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
步骤
- 第一步：
起一锅滚水煮义大利面（勿在水里加油，但盐可以海量） - 第二步：
煮面同时切一大堆蒜片与些许辣椒，乌鱼子剁碎 起油锅冷锅冷油下大蒜，中小火炒香再加辣椒与乌鱼子（油量勿小气） - 第三步：
面煮好的最后一分钟我丢了一些Cavolo nero黑叶甘蓝进去一起烫，面ㄧ煮好立刻连菜一起捞到大蒜那锅开始炒 炒大概三十秒（一分钟？）总之就是不用太久，洒盐调味（乌鱼子本身有咸味，煮面水也很咸，所以小心盐过量) 盛盘上桌，再洒一点橄榄油与辣椒就可以开吃。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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