乌鱼子糙米香
惊人的乌鱼子收获！豪华鱼子制作，炸乌鱼子/乌鱼切刀技巧，乌鱼子制作，烧烤乌鱼子，麻油鱼膘时长，米香是传统农业社会普遍的古早味零食，将两者结合在一起，一口咬下，可以吃到乌鱼子咸香馥郁且微微黏牙的口感，和淡淡的糙米香味，还有乳香浓郁的焦糖及南瓜子、芝麻的坚果香气，不同滋味交错，让人愈嚼越香，搭配一壶好茶，就是悠閒美好的中式下午茶时光！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备焦糖酱的材料并称重
- 第二步：
鲜奶油加无盐奶油和盐，放置炉上以小火煮至奶油融化，即可熄火放凉备用
- 第三步：
准备一个较深的锅子煮焦糖，避免熬煮过程中，焦糖会略微喷溅而烫伤。在锅中放入砂糖加水搅拌至砂糖略微溶解，即可放置炉火上，以小火熬煮
- 第四步：
待熬煮至汤汁较为浓稠，且糖色略呈琥珀色（约要30分钟），即可将之前煮好放凉的奶油鲜奶油混合液倒入焦糖液中，此时焦糖会略微喷溅，请小心避免烫伤
- 第五步：
不断搅拌锅中的液体，使之混拌均匀
- 第六步：
再持续煮至焦糖更为黏稠，即可熄火静置，盖上盖子，放凉后海盐焦糖酱会更为黏稠
- 第七步：
在等待焦糖放凉的过程中，将米香、乌鱼子、南瓜子、熟芝麻等食材秤重
- 第八步：
乌鱼子捏成小碎块，去除表面的薄膜，避免影响口感。南瓜子用烤箱烤约2分半钟
- 第九步：
将所有材料放入盆中混拌均匀
- 第十步：
倒入海盐焦糖酱，让所有食材跟焦糖酱混拌均匀，焦糖酱视混拌情况加入，不要一开始就加太多，剩余的焦糖酱可以装罐冷藏保存。
- 第十一步：
待所有食材都均匀混拌后，即可装入备好的模型中
- 第十二步：
这次用的是方形的凤梨酥模具，将食材填入模具中，再压实，即可取出脱模
- 第十三步：
乌鱼子糙米香大功告成，可以放入冰箱冷藏，焦糖酱会较为凝固成型！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
焦糖酱的量决定米香的甜度，可适量加入即可！其余的焦糖酱可以装罐冷藏保存，或加在其他点心也很搭喔！
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