自己做！意大利小耳朵面

步骤

1. 第一步：
   硬小麦粉倒在工作平台上, 加入盐后稍微搅拌均匀, 中央挖孔.
   
2. 第二步：
   分次倒入温水, 慢慢混合成团.
   
3. 第三步：
   视情况加温水调整面团软硬度, 用折迭展开的方式揉面团至少十分钟.
   
4. 第四步：
   理想面团应是光滑具弹性，手指稍用力压下可留下痕迹. 面团用沾少许水的湿布包防止干裂, 静置鬆弛约30分钟.
   
5. 第五步：
   面团用沾少许水的湿布包防止干裂. 一次取一小块操作, 搓成长条状. 长条的粗细依你想做的面片大小决定, 我喜欢小小耳朵面所以长条直径约七釐米左右.
   
6. 第六步：
   取一刀锋平滑的刀. (网路上多人建议使用圆头平锋的甜点餐刀) 切下一小块面团后刀面倾斜, 手指出力划压过小块面团变成捲起的面片. 用手指将面片反转, 粗糙面向上凸起即是耳朵面.
   
7. 第七步：
   如此完成所有耳朵片. 让面片在通风处风干至少两小时定型. 天气潮湿时可用风扇帮助风干速度. 分装后放冰箱保存, 一週内食用完毕.