蝶豆花珍珠鸡尾酒

步骤

1. 第一步：
   食材准备: 1.树薯粉分成90/70/40g 2.清水分成70/50/30cc
   
2. 第二步：
   1.将70cc清水泡蝶豆花18朵,50cc清水泡蝶豆花7朵,泡15-20分钟,让颜色泡出来 2.清水跟花一起煮滚后,马上倒入装在料理碗的树薯粉中,清水因份量少,煮滚容易蒸发建议可以煮多一些,多余的水不要全倒进去 3.另外30cc的清水煮滚,倒入40g的树薯粉中
   
3. 第三步：
   1.先用刮刀将树薯粉及蝶豆花水拌匀,再用塑胶抛弃式手套(建议使用,较不沾手)将其揉成面团,过程中太干加点多煮的蝶豆花水 2.分别製作蓝色.浅蓝色.白色三种面团
   
4. 第四步：
   1.将面团用桿面棍桿成薄片(面糰干蛮快的,所以製作过程中,面糰一揉好备用时都要盖上冲水拧干的厨房纸巾） 2.将所有面团切成0.5公分宽度
   
5. 第五步：
   1.将三种不同颜色切好的长条面糰,颜色比例随意混合在一起,这里我特意将白色的比例减少,再切成小段 2.小段搓成珍珠直径不能大于0.7公分,不然煮完后,无法用吸管吸起来!!!
   
6. 第六步：
   搓好的渐层蝶豆花珍珠,吃多少煮多少,其余的珍珠洒上些许太白粉(防止互相沾黏),放入冷冻库保存
   
7. 第七步：
   滚水(食材份量外),加入珍珠中火煮15分钟,关火后,盖上锅盖焖10分钟,就可捞出
   
8. 第八步：
   加上适量的糖混合均匀
   
9. 第九步：
   将珍珠倒入杯中,加上市售鸡尾酒,及适量冰块,就可好好享受饮品啰!