义式蔬菜汤

步骤

1. 第一步：
   将所有蔬菜洗净后切丁
   
2. 第二步：
   先在锅内炒牛肋条肉末（或选带点油脂牛肉、培根也可以）逼出香气和肉的油脂。然后倒入洋葱丁，炒到软化，微微焦化也可。
3. 第三步：
   先倒入不易熟的材料入锅翻炒一下（譬如说：马铃薯、胡萝卜），不用炒到软，逼个香气而已，然后将剩余食材一一倒入，但蘑菇可以留在一旁晚一点放。
4. 第四步：
   倒入高汤和开水，漫过所有蔬菜丁，开中火直到煮沸后将火转至中小火。可适时的加入开水调整汤量。
5. 第五步：
   加入一般市售的义大利面酱（红酱，但请留意一下味道，还是要找跟蔬菜汤比较合的风味啦！此次我用那不勒斯风味的）、盐、义式香料和少许黑胡椒碎（这是来提味的！不要下太重手）。此时可再加入蘑菇丁同煮。
6. 第六步：
   中小火慢煮15分钟左右直到蔬菜丁完全软化（视个人口感决定煮的时间），但煮越久汤的滋味越好！不能一直放炉上久煮，我是煮滚后离火，让汤的余温再闷一下，滋味会更好。