家常拌油饭
先蒸、后拌料，再回头蒸，让油饭的香气留在每一口饭里。 也欢迎到女汉子的脸书专页逛逛喔～ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
香菇和虾米洗净后用冷水泡发。 长糯米多洗几次，洗干净后用清水浸泡2小时，洗净沥干后，将蒸笼布沾湿拧干套在蒸笼里，倒入泡好的糯米铺平，用手指在糯米里戳几个洞，帮助蒸气循环，滚水蒸15分钟，15分钟后开盖用冷开水喷湿糯米表面或用撒的也可以，接着大火再煮15分钟。
- 第二步：
蒸糯米时，将泡发的香菇切丝、梅花肉切条，姜切片；泡香菇和虾米的水要留下。
- 第三步：
锅内先下ㄧ般的油，汉子用的是橄榄油，将姜片炒香；
- 第四步：
接着炒香香菇、虾米；
- 第五步：
放入梅花肉拌炒到熟；
- 第六步：
加入酱油、盐、糖、米酒和白胡椒粉拌炒，
- 第七步：
并加入连同香菇水共4杯的水煮滚；
- 第八步：
最后放入红葱头和麻油煮滚，试味道微调，即可关火；
- 第九步：
此时糯米也蒸的差不多了，依个人喜好的软硬度，可试吃糯米斟酌再多蒸5分钟。
- 第十步：
蒸好的糯米倒入炒好的油饭料里拌匀；
- 第十一步：
均匀的拌好后试吃油饭的咸度，可自行再微调。
- 第十二步：
接着再将拌好的油饭，回锅入蒸笼，
- 第十三步：
蒸个10分钟让味道融合即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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