台式油饭
摸索了不同的炒油饭方法后,觉得这样做相对简单容易.
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先将2杯的糯米用清水冲洗干净后泡水4小时,水盖过米即可.
- 第二步：
4小时过后,将米沥干,泡米的水不用倒掉.最后调味需要加水时可用
- 第三步：
准备其他食材,切好姜片,香菇泡水后切丝,香菇水不要倒掉,之后会用到.虾米洗净,泡发鱿鱼切丝,以及五花肉切丝 (不用先腌). 我用的是外面买的,炸好的红葱头酥,买新鲜的直接炒也可以.
- 第四步：
家里刚好有猪油,我就用猪油炒.先加一大匙油到锅中.
- 第五步：
趁着锅中的油还没烧得很热,将姜片和香菇丝放入锅中炒.
- 第六步：
接着放入虾米.
- 第七步：
以上食材拌炒过后,再加泡发好的干鱿鱼.
- 第八步：
加入红葱头酥.
- 第九步：
最后加入切好的五花肉丝.我把五花肉皮都去掉了,一方面比较好切丝,我觉得这样口感也比较好.
- 第十步：
全部炒在一起.
- 第十一步：
接下来调味,加入所有的调味料,包括糖,盐,酱油,五香粉,白胡椒粉,米酒和麻油.
- 第十二步：
我又加了一大匙猪油,还有刚刚泡香菇的水和泡米水共两杯,都加进锅中.（不要多加水喔！)
- 第十三步：
等锅中水滚.
- 第十四步：
趁着水滚,将泡好的糯米放入锅中.
- 第十五步：
拌匀米和其他食材.
- 第十六步：
转小火炖一会,就换到电锅蒸.
- 第十七步：
外锅放一杯水,蒸好跳起就好了.
- 第十八步：
这样做很简单,而且糯米饭很Q.
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.糯米至少泡3小时,4小时已足够.若还没马上做,先将糯米从水中捞出沥干.2.用猪油炒比较香,若没有,则改用沙拉油.
3.我参考的食谱,老师教的是直接在炒锅中闷煮10-12分钟,会有锅巴,但一来要顾着,二来我不喜欢锅巴,我就通通改放到电锅蒸;还有另一位老师教的是将蒸熟糯米放进料中拌炒,试过两次,觉得糯米蒸熟就成了米糕,有点难和配料一起炒均匀.
4.配料依个人喜好可增减份量.
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