黄金虾油饭(年菜料理)
油饭有好几种做法!无论是朴实的古早味或是华丽的红𫊻口味 糯米的软硬度与水的比例是影响口感的关键喔! 掌握重点就能自由变化
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
糯米浸泡约2小时后沥干水分放入蒸笼中铺平后蒸约40分钟后焖15分 打开锅盖将糯米饭拌鬆备用
- 第二步：
食材备妥
- 第三步：
干的樱花虾或虾米不要泡水 直接冷油放入樱花虾小火煸出樱花虾特有的香味时沥干油捞起备用 //大约1分多钟
- 第四步：
同锅小火爆香红葱头
- 第五步：
依序加入香菇炒出香气
- 第六步：
再加上肉丝炒至肉丝变色时将油葱酥倒入翻炒，3大匙酱油炝锅出酱香味倒入适量水煮滚加入五香粉，白胡椒粉及,一起拌炒均匀备用
- 第七步：
将炒好馅料捞出、馅料酱汁慢慢倒入熟糯米饭中拌到米粒都有酱色均匀为止
- 第八步：
再倒入2/3馅料拌匀
- 第九步：
最后盛入容器中在将煸香的虾米、栗子、芋头、及1/3馅料平均铺上完成
- 第十步：
朴实的古早味也很好吃喔
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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