[无蛋]越式斑烧煎
斑烧(Bánh xèo)，越南版的葱油饼，以面糊及葱花再加上椰奶、姜黄粉调出漂亮蛋黄色饼皮，再搭上大量的蔬菜食用，酥脆椰香的清爽口感。此食谱以平底锅可煎出四张饼皮。
3086 阅读
119 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
除了葱花，将[饼皮]的食材全部拌匀，放置冰箱隔夜或至少六小时。从冰箱取出时，会发现有沈淀，将上面的水滤掉一些，搅拌均匀，拌入葱花。![[无蛋]越式斑烧煎的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/195/b42e12606a6396691f6b028a1b8d833a.jpg "[无蛋]越式斑烧煎的制作步骤")
- 第二步：
少许橄榄油热锅，将猪肉及虾子炒至半熟。![[无蛋]越式斑烧煎的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/195/ee382ee96fc903320af20e333af8fda2.jpg "[无蛋]越式斑烧煎的制作步骤")
- 第三步：
淋上调好的饼皮面糊，手握锅柄，以绕锅方式将面糊平均分布于四周使成为一圆形饼皮。![[无蛋]越式斑烧煎的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/195/b7816f912d0190f2fadd98cd589c0430.jpg "[无蛋]越式斑烧煎的制作步骤")
- 第四步：
中火盖上锅盖，直到听到滋滋作响的声音就表示差不多可以起锅，或是看到饼皮周围呈现焦黄色，放上烫熟豆芽菜，以锅铲对半折起。![[无蛋]越式斑烧煎的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/195/141166dee6e4c6071a62d0e6a69eaf19.jpg "[无蛋]越式斑烧煎的制作步骤")
- 第五步：
表面需呈焦黄色才会有酥脆效果。![[无蛋]越式斑烧煎的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/195/38a2be63579830540d430548177d4f62.jpg "[无蛋]越式斑烧煎的制作步骤")
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
面糊分匙加：1.锅子不够热时面糊会散得太快，可将火调大再淋上第二匙做补强。
2.锅子过热时面糊会凝固的太快，可将锅子离火再淋上第二匙绕锅。
3.料以对称式摆法在中间留空间待会较好对折。
4.可多加强面糊在料上面，使饼皮对折时不会皮料分离。
更道地吃法：
1.在步骤4里面加薄荷叶。
2.斑烧和生菜夹成生菜卷，沾上酱汁一口吃。
3.[酱汁]加生辣椒末更开胃。
4.[酱汁]加温水逼出蒜香味。
发表评论 取消回复