蒲烧鳗鱼饭 / 日本料理
疫情下大家都会买定雪藏的食材放在冰格。今次我选择了用鳗鱼放在热辣辣的饭面上，再加上洋葱和蛋，配制酱汁，什么时候都可以吃到简单美味的鳗鱼饭👍🏻
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将鳗鱼早一晚放到雪柜解冻，烹饪前半小时拿出来，用水冲洗一下鳗鱼，因为上面的酱汁非常咸，冲水的过程目的也是令到鱼吸收适当的水份。
- 第二步：
焗炉盘上先放上焗纸，将二条鳗鱼的皮向上，然后放在焗炉盘上。各放一汤匙的味醂，可以令鳗鱼更鲜甜。然后上面再铺上锡纸，可以保存鳗鱼水份。放入焗炉用180度焗10分钟，然后将铺面的锡纸取走，再焗2分钟。
- 第三步：
将洋葱切条
- 第四步：
将五隻鸡蛋打好放少许盐，加一汤匙味醂。
- 第五步：
下一汤匙油，将洋葱炒熟，加少许盐和胡椒粉。
- 第六步：
再加少许油再将蛋浆倒在洋葱裏略炒，用小火炒约1分钟后盖上镬盖关火，焗2分钟。
- 第七步：
焗了2分钟后的鸡蛋变得很滑，取大碗放适当的白饭，然后将蛋铺在饭面。
- 第八步：
将鳗鱼切成一小段一小段，放在饭面上。
- 第九步：
用两汤匙味醂，二汤匙水，一茶匙日本酱油，一茶匙黑糖，煮成酱汁。可以用半茶匙薯粉收汁。
- 第十步：
将酱汁淋在鳗鱼和蛋上，完成了👍🏻
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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