芝心大叶藏银刀 (焗烤蒲烧秋刀鱼)
我以前不爱吃秋刀鱼，总嫌它吃起来刺多、腥味重。等我自己开始学料理之后，才发现为家人在烹煮之前除刺，是我用言语表达不出的爱。今天，何不为你自己、或你爱的人，通过这道料理疗愈彼此的心呢？ 紫苏叶在日文里面称为「大叶」，秋刀鱼的维生素B12是其他鱼类的三倍，鱼和起司除补充钙质以预防骨质酥松外，钙质也能维持女性生理期间的情绪安定。一包含量高达12杯鲜奶钙质的芝司乐，效果拔群。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
混合腌料于容器中，让味噌化开。(拍照时尚未加入柴鱼片)
- 第二步：
购买秋刀鱼时，请鱼贩去头尾，腹部切开一半，回家要料理时，就容易取出鱼中骨。秋刀鱼其他较集中的刺群是在腹鳍附近，可以整片去除。至于其他细小的鱼骨不除无妨，不影响口感。
- 第三步：
去除鱼骨的秋刀鱼，再切为一口大小，并以鱼腹向下置入腌料内。(我喜欢重口味，所以腌一个下午，其实腌个20-30分钟即可)
- 第四步：
烤箱以170度预热，取出烤架。腌好的秋刀鱼将鱼腹朝上，置于可重复使用之锡箔盒内并放上烤架，再将烤架放回烤箱内，烤10分钟。(爱护地球，请减量使用锡箔纸)
- 第五步：
取出美味且钙质含量为普通起司两倍的芝司乐起司(一包就有12杯鲜奶的钙质喔！)，用剪刀剪成细丝。如果喜欢多种口味口感，可混合颜色较深的丝状cheddar cheese，续烤15分。确认秋刀鱼是否已熟，进入下一步骤。
- 第六步：
将烤好的秋刀鱼用洗净风干的紫苏叶包裹即可食用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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