秋刀鱼砂锅饭

步骤

1. 第一步：
   将白米洗好，放入砂锅（土锅）中，加入1量米杯的水，浸泡30分钟。 秋刀鱼去肠洗净后，涂上1小匙塩（份量外），放置20分钟。再用餐巾纸把水气擦干，重新涂上半小匙塩，放入平底锅两面煎香备用。
   
2. 第二步：
   砂锅中，放入酱油、味醂、料理酒（用米酒亦可）与米饭混合之后，上面放上姜丝（不用再搅拌）。
   
3. 第三步：
   上面再摆上秋刀鱼。
   
4. 第四步：
   盖上盖子，开中大火加热一直到边边出现泡泡，泡泡喷出之后，马上换小火，开始15分钟慢火加热，途中不可打开盖子。时间到关火，然后闷10分钟，不可打开盖子。
   
5. 第五步：
   撒上葱花。白芝蔴（随意）吃的时候，先把鱼拿出，把饭拌一下。
   
6. 第六步：
   再把肉用筷子夹开后，放入碗中，和米饭一起享用。 绝品美味的秋刀鱼饭，太好吃了。