韩国凉拌生鲔鱼(伪生牛肉)
鲔鱼是海中的牛排，用来伪装韩国生牛肉唯妙唯俏！ 更多的煮菜故事来看我的blog
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
水梨冷藏至冰冷后，削皮，切0.3cm x 0.3cm x 5cm 细条状。水梨丝泡在淡盐水中防褐化。放回冰箱备用。
- 第二步：
酱汁材料料放碗里拌均匀。
- 第三步：
上桌前20分钟，将鲔鱼生鱼片从冰箱取出，切成0.5cm x 0.5cm x 4cm 粗条，全放入酱料碗里，用手将酱料与生鲔鱼丝轻压混合。放回冰箱腌渍15分钟。
- 第四步：
上桌前，将水梨丝沥干水，铺在盘子底下。生鲔鱼丝双手轻轻整型成球状，放在盘子中间的水梨丝上，洒上芝麻粒，在生鲔鱼顶部压下一小洞，将生鸡蛋黄放上去便成。
- 第五步：
赶快上桌，趁冰凉的时候吃。
- 第六步：
把蛋黄(去蛋白)跟鲔鱼及水梨丝拌均匀，味道马上融合！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
处理生鱼片时动作要快，避免鲔鱼温度升高。
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