法式粉煎白身鱼

步骤

1. 第一步：
   白身鱼洗净擦干.面粉过筛放盘子.芦笋洗净去除硬梗.菇类洗净.
   
2. 第二步：
   下锅前,以盐及黑胡椒撒在鱼的两面.再均匀的裹上面粉.拍掉多余的面粉.
   
3. 第三步：
   热锅,放入二大匙沙拉油及二大匙奶油,等奶油的气泡变小呈现浅褐色时,把鱼放入锅煎,以要装盘时朝上的那一面开始煎.过程中要不时的以汤匙浇油.
   
4. 第四步：
   用手指按压鱼肉,若有弹性且肉快分离表示已熟.此时较薄的可以先起锅沥油.空出的空间分批将芦笋也煎熟.
   
5. 第五步：
   鱼都煎好后起锅沥油.原锅将菇类炒熟炒香至出汁,以少许盐及黑胡椒调味.
6. 第六步：
   所有煮好的东西装盘享用.