芋头奶酪派
西式的奶酪派，搭配中式元素的芋头，口感颇为独特。糖份很少，饼干底及奶油奶酪带着淡淡的咸味，没有太多的调味，反而更品尝出芋头及奶酪的浓郁，大受好评的一道甜点。
2810 阅读
13 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
芋头一半切小丁，一半切大片，分别放入蒸盘在电锅蒸熟。
- 第二步：
饼干压碎，或直接买已经压成粉的饼干粉，奶油微波溶解后和饼干粉拌匀。
- 第三步：
放入慕斯圈中或派盘中，用汤匙压实。我觉得用慕斯圈较易操作，而且也易脱模。完成后入冰箱冷藏。
- 第四步：
蒸好的芋头片加入糖，趁热压成泥。
- 第五步：
慢慢倒入一半份量的动物性鲜奶油拌匀。
- 第六步：
吉利丁片在冰水中泡软。
- 第七步：
奶油乳酪隔热水搅拌至顺滑无颗粒。
- 第八步：
然后加入芋泥拌匀。
- 第九步：
再加入挤干水的吉利丁片，搅拌至吉利丁片溶化。
- 第十步：
熄火后加入芋头丁拌匀，放凉至完全冷却。
- 第十一步：
刚才还剩下一半份量的鲜奶油，打发至出现纹路即可。
- 第十二步：
打发的鲜奶油与冷却的芋泥奶酪拌匀。倒入慕斯圈中，或派盘中，表面可撒些烤香的杏仁片。冷藏至完全凝固即可脱模切片。
- 第十三步：
用小刀沿慕斯圈轻轻划一圈再拉起慕斯圈即可脱模，切适当大小。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复