原味香芋面包

步骤

1. 第一步：
   芋头切成小块(或条状皆可)，已能盖过所有芋头的滚水加糖煮至软化但不散开，沥去糖水后压散。微波不包膜蒸掉过多水分，放凉备用。
   
2. 第二步：
   80ml原味优格加水调成150ml液体，将[中种面团]的材料混合揉成均匀光滑无颗粒面团，放保鲜盒加盖于是温发酵1~1.5小时至两倍大。发酵好的[中种面团]加上[主面团]材料一起揉至延展性佳的面团后再进行发酵40分钟。(这步骤Mia交给面包机处理) 取出分割成8个约70g的小面团，滚圆鬆弛10分钟。
   
3. 第三步：
   Mia的芋泥做好后共有560g分成8份70g芋泥团，在分别包入小面团中捏紧。 将包好馅料的面团以手掌轻轻压扁、擀开，再利用分割板切割几刀(如图示)，由一端卷起后呈卷筒状，打一平结。
   
4. 第四步：
   烤盘至入烤箱内(未加热)在下层放杯热水帮助发酵至面团两倍大。取出刷上蛋液，撒上白芝麻。170度C 预热好，烤18~20分钟即可。