紫芋酥
怕芋泥太甜就加点咸的 包上肉松口味更多层 外皮酥酥脆脆会掉屑的美味 只有现在放心的大吃吧! (此配方约可完成14颗紫芋酥)
1028 阅读
17 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
[油皮]材料备好、紫薯粉与水拌匀，如果还是很稠可以多加水量，以5cc开始慢慢调整，在倒入粉料中拌匀
- 第二步：
步骤1完成的油皮盖上保鲜膜保湿鬆弛30分钟
- 第三步：
[油酥]面粉+无水奶油拌匀，因为天气热，我会放进冷藏10-20分钟后比较好操作
- 第四步：
每份油皮60克、油酥40克分好备用
- 第五步：
紫色油皮包油酥
- 第六步：
边做记得边加盖保鲜膜，天气干燥水分容易挥散，鬆弛15分
- 第七步：
鬆弛过后以掌心压扁
- 第八步：
以擀面棍稍微擀长、擀薄，由上往下卷起
- 第九步：
步骤8卷起的面糰右转90度，一样用掌心稍微压扁
- 第十步：
以擀面棍擀成长约15-20公分的面皮，由上往下卷起
- 第十一步：
完成后一样加盖保鲜膜放置鬆弛15-20分钟
- 第十二步：
趁这时候来做[内馅]，每份芋泥35克+一匙肉鬆+半颗咸蛋黄包起
- 第十三步：
步骤11鬆弛好的面糰对切成两份
- 第十四步：
记得!!!!切面朝下，用手掌稍微压扁，再用擀面棍温柔的擀大，约掌心大就可以了
- 第十五步：
再包入步骤12的芋泥馅，底部收口收紧
- 第十六步：
放入烤箱以170度烤40分钟，我的家用烤箱温度不均，所以20分烤盘会先换头烤，每个家用烤箱温度不同，如果上色过快，记得降温或上面盖张铝箔纸唷!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复