自製Q弹蛋饼皮 + 玉米起司蛋饼

步骤

1. 第一步：
   先将面粉、木薯粉、盐充份混合均匀备用。
   
2. 第二步：
   将鸡蛋倒进工作钢盆中打散 再加入冷水一起调匀成鸡蛋水 把事先混合好的干粉类慢慢加入鸡蛋水中 仔细拌匀成无粉粒的状态 最后会成为滑嫩液状的面糊。
   
3. 第三步：
   平底锅先抹上一层油以中小火将锅子烧微热后切成小火 倒进一大瓢的面糊后马上倾斜锅身 以左右绕圈方式让面糊展开成一大片 煎至饼皮边缘明显翘起来即可翻面 再煎至看见饼皮开始冒出大大小小的气泡 再稍微煎一下子就可以将蛋饼皮离火捞起备用了。
   
4. 第四步：
   接下来要来做《玉米起司蛋饼》了‧‧‧
   
5. 第五步：
   煎好蛋饼皮的锅子我没再另外添加油 直接在锅中打进一颗蛋，用锅铲将蛋黄戳破 然后在鸡蛋上面盖上一片蛋饼皮 用轻拍的方式将饼皮底下的鸡蛋推开 才一下子鸡蛋就跟锅子分手转而紧贴着蛋饼皮了 翻面后，有鸡蛋的那面朝上 摆进起司片和适量的玉米粒在蛋饼上 慢慢地将蛋饼皮卷起来 依照自己喜爱的口感决定饼皮要煎的时间
   
6. 第六步：
   煎好的玉米起司蛋饼起锅后切成六小片 淋上蕃茄酱或单单这样吃原味的都很好吃 与外面买回的冷冻蛋饼皮非常不同 自己做得饼皮Q弹软嫩，不干不柴 比较有嚼劲融合着蛋香 我家老爷和孩子都说好好吃耶~ ^皿^