烤蔬菜蛋盅

步骤

1. 第一步：
   打开烤箱预热至180度C。蘑菇切片、黑木耳/红椒/黄椒切丝备用。
   
2. 第二步：
   锅中倒入少许植物油，中小火加热后，放入蒜末爆香，再依序倒入蘑菇、黑木耳、红/黄椒、豌豆苗，简单拌炒约1分钟、适量加些盐、黑胡椒调味，即可关火起锅。
   
3. 第三步：
   将炒好的蔬菜铺入烤皿后，稍微往旁边拨，腾出部分中心的位置打上鸡蛋，撒些黑胡椒。
   
4. 第四步：
   送入预热好的烤箱中层，烘烤约15~20分钟至自己喜欢的熟度即可。
   
5. 第五步：
   烘烤时间请依烤箱实际烘烤状况做调整。用我的烤箱烤15分钟，蛋黄是半熟状态，20分钟就如步骤图照片看到的，接近全熟：表面会有薄薄一层较硬的蛋黄壳，拨开来之后是膏状蛋黄（如图）。
   
6. 第六步：
   若是希望鸡蛋的口感更软嫩一些，也可在外层的大烤盘上加点水，以隔水蒸烤的方式製作。因为底下铺垫的蔬菜已经先炒过，只要将鸡蛋烤至喜欢的熟度就可出炉。