高丽菜鲜肉生煎包

步骤

1. 第一步：
   高丽菜洗净切丁，加点盐巴搅拌，静置半小时后高丽菜会出水，把水倒掉，用一点过滤水把高丽菜盐分洗掉，再用力挤干水分，脱水后的高丽菜吃起来更脆口。红萝卜切细丝，青葱切末
   
2. 第二步：
   猪绞肉加入调味料和姜泥，拌匀后分次加入半碗水，顺时针方向搅拌，直到肉将水分吃进去，变得有黏性，这样才会有鲜甜的肉汁
   
3. 第三步：
   在猪肉中加入高丽菜、红萝卜丝和葱末，充分搅拌均匀，放入冰箱备用
   
4. 第四步：
   包生煎包: 把面团材料搅拌均匀，静置鬆弛30分钟。鬆弛好的面团中间戳一个洞，然后把圈圈越拉越大，再用手截断
   
5. 第五步：
   分成10等份(每颗约50g左右)，分别滚圆后，静置15分钟。如果在空气较干燥的地方，面团表面要盖上一块布，表皮才不会风干变硬
   
6. 第六步：
   将面团擀成中间厚、四周薄的的面皮
   
7. 第七步：
   挖一匙馅料在正中央，右手一折一折逆时针方向捏起，左手大拇指帮忙把馅料往下压，最后捏紧收口。在包之前要把面皮沾上适量手粉，折子才会比较明显，较不容易因为发酵而黏在一起。把完成的包子盖上一块布，静置30分钟
   
8. 第八步：
   煎生煎包: 热锅、倒入一点油，把煎包放到锅子里排好、包子间要留一点之后膨胀的距离，开中小火把底部煎到一点金黄色，倒水淹过煎包1/3高度，加盖闷煮10~12分钟
   
9. 第九步：
   水分几乎蒸发后，关火、闷1分钟后再开盖，趁热撒上黑芝麻和葱花
   
10. 第十步：
    开动啰~