蛋沙拉潜艇堡
天然酵母製作的白色热狗面包，除了麦香之外，还带有天然果香，再夹入浓郁的蛋沙拉和鲜蔬，是週末早午餐最佳选择。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
取草莓酵母元种80公克，放室温回温备用。 分钟。 静置后揉好的面团呈现的光滑表面。 再静置10分钟，再揉1分钟，面团更为光滑柔软。
- 第四步：
成团收口朝下，开始进行第一次发酵。
- 第五步：
0度约2小时后，用手指伸入面团测试发酵程度，只要压入的手指孔痕不回弹即可。 天然酵母面团主要向四周膨胀，所以发酵时所使用的盆子不可太浅太宽又太大，不然不容易看出发酵程度。
- 第六步：
开始排气动作，天然酵母面包排气方法： 两手沾微湿，然后手掌朝上从左右两边伸入面团底部，将左右面团向里面靠拢，这样的动作重覆约5到6次，让表面呈现张力状态。
- 第七步：
开始分割面团，分成约5等分。滚圆收成一口，收口朝下排好，盖上湿布静置20分钟。
- 第八步：
将面团桿成约15公分长型椭圆状。（因为会有点回缩，所以成型完成约是13公分左右）
- 第九步：
左右向中间对折。
- 第十步：
然后再收折起来，收口捏紧。
- 第十一步：
朝下放在烤盘上。
- 第十二步：
室温进行第二次发酵，约2小时（大概胀至1.5倍至2倍大即可）。
- 第十三步：
上面撒上高筋面粉。
- 第十四步：
放入预热200度好的烤箱，180度10分钟，150度20分钟。
- 第十五步：
又白又胖，真古椎。
- 第十六步：
将水煮蛋切碎和其他材料混合均匀成蛋沙拉，然后夹上小黄瓜、红萝卜切片，和生菜。
- 第十七步：
即是美味满点的潜艇堡三明治了。
- 第十八步：
这款白色的热狗面包，属于较为扎实弹性十足的口感，除了麦香之外，还带有天然果香，我故意将温度调低，让它呈现粉白的色泽，将热狗面包带入新的感受。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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