凤梨酥(附凤梨馅做法)
凤梨酥对台湾人来说是很普遍,但对我香港人就不是经常吃得到啦!这个食谱的凤梨皮很酥!!
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材料单
- 准备:30分钟
- 加工:20分钟
- 额外:1 小时 10 分钟
- 总时:2 小时
- 份量:5
- 产出:1(5 份)
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步:
牛油室温软化,和Icing Sugar用手拌成Cream状 - 第二步:
分次加入蛋,快速拌匀。 - 第三步:
再加入奶粉,低筋面粉,中筋面粉,直至不黏手。静待30分钟。 - 第四步:
此时做凤梨馅,凤梨切成丝,加冰糖炒软。 一开始水份会很多。要有耐心不停炒,直至水份收干,变金黄色,再加麦芽糖再煮,之后放凉。 - 第五步:
馅料放进雪柜内30分钟会令馅料硬身一些,比较易包。 分至每个面糰~30g。滚圆,包馅。 - 第六步:
预热焗炉~170C,放包好的凤梨酥,焗10分钟,然后反转,160C再焗6~8分钟,金黄色即可。 - 第七步:
环保些,可自製正方形模=)
营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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