凤梨酥(附凤梨馅做法)

凤梨酥对台湾人来说是很普遍,但对我香港人就不是经常吃得到啦!这个食谱的凤梨皮很酥!!
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材料单

  1. 150g牛油(室温软化)
  2. SugarIcing
  3. 60g蛋(~2隻)
  4. 40g奶粉
  5. 300g低筋面粉
  6. 25g中筋面粉
  7. :凤梨馅
  8. 2个鲜凤梨
  9. 90g冰糖
  10. 60g麦芽糖
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    牛油室温软化,和Icing Sugar用手拌成Cream状
    凤梨酥(附凤梨馅做法)的加工步骤
  2. 第二步:
    分次加入蛋,快速拌匀。
    凤梨酥(附凤梨馅做法)的加工步骤
  3. 第三步:
    再加入奶粉,低筋面粉,中筋面粉,直至不黏手。静待30分钟。
    凤梨酥(附凤梨馅做法)的加工步骤
  4. 第四步:
    此时做凤梨馅,凤梨切成丝,加冰糖炒软。 一开始水份会很多。要有耐心不停炒,直至水份收干,变金黄色,再加麦芽糖再煮,之后放凉。
  5. 第五步:
    馅料放进雪柜内30分钟会令馅料硬身一些,比较易包。 分至每个面糰~30g。滚圆,包馅。
  6. 第六步:
    预热焗炉~170C,放包好的凤梨酥,焗10分钟,然后反转,160C再焗6~8分钟,金黄色即可。
  7. 第七步:
    环保些,可自製正方形模=)

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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