太阳饼(层次多内馅浓厚)
每次回台湾都必吃太阳饼，层层香酥的外皮，搭配Q软而不腻的内馅， 好吃的滋味让人忘不了。可惜不能常常吃到只好双手万能自己动手了。这个食谱是我参考很多的做法，调整了很多次才百分百成功不漏露馅。 请订阅我的YouTube 频道，帮我点赞！ 详细做法请看维临阿姨的视频。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
水油皮：把所有的材料搅拌好。搓揉直到面筋形成, 大约五到10分钟。搓揉好的水油皮至少要醒30分钟才能用。
- 第二步：
油酥：油酥是靠油脂的黏性使面粉的颗粒结成团. 油酥是不加水的所以不会形成面筋。放在塑胶袋里，压一压就成团了.
- 第三步：
内馅：把所有的粉类先放到碗里头搅拌后放入麦芽糖，麦芽糖很黏手尽量不要用手去摸。把粉舖在麦芽糖上面，不断地拉成丝就可以了。
- 第四步：
拉成细丝后，加入奶油搓揉一下再加入几滴的水让它成团。
- 第五步：
内饀和油酥分成六等份。
- 第六步：
油皮也分成六等份,让光滑面朝上.水油皮稍微拉长折迭，轻轻的拉开包入油酥。要包紧不然在破皮或漏馅。
- 第七步：
油酥往水油皮里面压，把水油皮轻轻的往上提，收口要收紧。口一定要收好,捏成一个蒜头的形状。
- 第八步：
水油皮干的很快，要用一张保鲜纸盖起来。防止桿卷的时候皮会破裂
- 第九步：
拿一颗包好油酥的的皮，从中间往上擀，再回到中间往下擀。不要来回太多次，很容易破皮。
- 第十步：
转90度，再往上往下擀卷一次。最后把它卷起来。
- 第十一步：
擀卷两次之后的面皮可以先鬆弛15分钟。
- 第十二步：
从中间轻轻的压下去，两边提起来。压平赶成一张手掌大小的圆饼。
- 第十三步：
包入一颗内馅，要留一点空隙以防烤的时候膨胀会漏馅。
- 第十四步：
收口要收紧，然后擀成一张10公分的圆饼。
- 第十五步：
可以用牙籤戳出几个洞，烤的时候比较不会漏馅。
- 第十六步：
印图章，鬆弛的10分钟再烤。放入已经预热好的烤箱160度烤二十分钟。
- 第十七步：
10分钟后可以盖一张锡箔纸防止太阳饼上色太深。
- 第十八步：
太开心了完全没有漏馅。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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