金沙老婆饼【咸蛋黄老婆饼】
以前总是很好奇老婆饼的QQ内馅是怎么做的，上网查了一下，传统的作法是在糯米内馅中添加冬瓜或冬瓜糖。家里没有冬瓜和冬瓜糖，但是有咸蛋黄，所以灵机一动做了这款升级版的金沙老婆饼。这次酥饼的皮是用猪油做的，比植物油的版本更能维持酥脆的口感哦!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将[金沙馅]中的咸蛋黄表面涂上一层米酒，连同糯米粉(分开放)一起放入已预热至150度C的烤箱中烘烤8分钟。烤好的咸蛋黄用刀子切成细碎状备用。*糯米粉烘烤过后就是熟糯米粉，这样做出来的内馅才不会有粉味*
- 第二步：
将[金沙馅]中的水、牛奶、猪油和糖放入小锅中煮滚。倒入熟糯米粉和咸蛋黄碎拌匀成团。稍微放凉后，分成10等分备用。
- 第三步：
将[油皮]及[油酥]分别揉成团，醒置15分钟。再将[油皮]及[油酥]各分成10等分。
- 第四步：
将油酥包入油皮中，收口捏紧。桿卷两次 (作法请参考 步骤4~6 >
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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