椰香雪花糕＠梅花肉小餐桌

步骤

1. 第一步：
   A锅内放入480ml鲜奶、过筛的玉米粉140g，搅拌均匀备用。（玉米粉有可能结成一团黏在锅底，用汤匙、打蛋器慢慢挖起来就可拌匀，一定要确实拌匀，不要有结块）
   
2. 第二步：
   B锅内放入450ml鲜奶、400g椰浆、95g白砂糖，全程小火，在炉子上加热到微滚（过程中记得搅拌），一冒泡微滚，立马进行下一步。
   
3. 第三步：
   炉子上的B锅一微滚，立刻将A锅缓缓、分次倒入B锅，边倒边搅拌，别让锅中物黏锅底。
   
4. 第四步：
   刚倒下去时，整锅还是液状，保持警觉！等下会愈来愈ㄍㄡˊ，这个Timing的掌握是重点！（保持小火）
   
5. 第五步：
   一边搅拌一边观察黏稠度。搅拌至锅中物变成美乃滋状，立刻熄火，不要久煮。（不能太早熄火，也不能太晚熄火...）
   
6. 第六步：
   将成品倒入铺有烘焙纸的容器（较好脱模），轻轻把容器在料理台上敲几下，排出空气，完成！！
   
7. 第七步：
   放凉后，再放入冰箱冷藏至少3小时，就可切成自己想要的形状享用。 雪花糕触感很柔软，拿起来和切块时，请温柔地对待他。XD