紫薯地瓜酥
芋头酥改编版【紫薯地瓜酥】中式甜点，口感外皮酥软、香浓的地瓜馅 *份量:12个 烤温:170/170 转 160/160 时间:15 后转 10~15分
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
<内馅> 地瓜蒸熟后压成泥，加入砂糖、奶油搅拌均匀后放入一旁备用 *若太黏可加些面粉（低中高皆可），或者是开小火干炒，炒至水分蒸发即可
- 第二步：
<油皮> 全部材料混合均匀后揉至表面光滑放一旁备用（鬆弛） *油皮全程记得盖好，以免干掉
- 第三步：
<油酥> 低粉、猪油先揉至成团再加入紫薯粉混匀
- 第四步：
<分割> 油皮24g、油酥12g，共6个，油皮包油酥揉圆 *面团整齐排好
- 第五步：
先一次擀卷完，再二次擀卷，放一旁静置(鬆弛) *一定要全程盖着
- 第六步：
*分割 内馅分割每个24g，共12个 揉圆
- 第七步：
取出第一个面团，从面团中间切一刀下去，分两半 共12个，切面朝下、轻轻桿平，把内馅包在无层次的那面(就是切面的另一端)
- 第八步：
轻轻包入(内馅要对准层次中心)、收口捏紧，放入烤盘 *预热170/170
- 第九步：
放入烤箱，170/170 15分 调头再烤10~15分
- 第十步：
完成~~
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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